魯小日和的微日子

"The biggest obstacle to discovery is not ignorance; it is the illusion of knowledge." -DANIEL J. BOORSTIN 現代人盡享科技進步帶來的便利生活，卻飽受文明病困擾。肥胖、糖尿病、動脈硬化、中風、腫瘤、肝腎疾病、心臟病、阿茲海默症、壓力症候群等等疾病對國人來說已經是完全不陌生的名詞。疾病形成的原因可能不只一種，飲食習慣卻可說是多數疾病產生的根源。坊間各類教授健康飲食、減重飲食的書籍多不勝數，究竟有沒有一種飲食方式是適合多數大眾並真正對健康有所助益的呢？ 近日我在Netflix看到的紀錄片《Food Choices》推翻許多現今流行的理論，以相當容易理解的「全植物飲食方式」為核心，進行一連串的探討。在此提供給正在找尋或嘗試健康飲食方式的讀者一個參考。 本片開頭即指出世界上某些地區的人們正生活在過度消費的時代 ，食品的選擇眾多卻缺乏營養攝取的建議，並容易受到誤導。我們接收許多自相矛盾的飲食及營養補充品資訊，如何確認哪些食物對我們的健康有益、哪些則可能讓我們生病？拍攝者以親身的經驗為出發點（全植物為主的飲食方式讓他減去超過二十公斤的體重，血壓、血糖及膽固醇指數都獲得有效控制），費時三年訪問此領域的專業權威人士及走訪透過此種健康飲食而生活產生驚人改變的人們，以宏觀的角度發掘對地球環境、對我們及後代而言健康並永續的飲食方式。 人類的最佳飲食是什麼？ 關於最適合人類的飲食有許多論點，但如同有最適合貓、狗、大象及其他哺乳類的飲食一樣，熱量來源以水果、蔬菜、五穀雜糧、豆類等四大類食物組成的全植物飲食為專家共同推薦。關於營養的科學多年來充斥著許多令人困惑的論調 ，由於醫生並沒有接受此領域的培訓、生物營養研究中多數應正視的科學建議被掩沒在企業嘗試將產品售出的五花八門的行銷手法的壓力中，因此人們即便了解蔬果對身體健康的好處，卻也容易忽略多數心臟疾病、癌症、中風、糖尿病、阿茲海默症的案例皆起因於對營養的忽視及生活型態的選擇。 有趣的是，曾經世界上並沒有心臟疾病、大腸癌、乳癌、多發性硬化及關節炎等疾病。縱觀歷史，負擔的起肉類飲食的有錢人及貴族通常都有冠狀動脈疾病及肥胖問題。現今生活

近幾天是相當適合窩在家裡，沖杯熱咖啡，接著看Netflix、讀閒書、聽音樂的冷天氣（當然，對魯小宅而言，每天都合適）。跟大家分享2017年的電影音樂：《To Be Human》。 Sia特殊的唱腔帶著堅毅的氣質，完美詮釋了《Wonder Woman》的片尾曲《To Be Human》。我對DC漫畫沒有研究，不諱言完全是衝著本片女主角Gal Gadot而上影院，因此電影好壞留給觀眾評價。片尾曲《To Be Human》像是為Diana始終選擇「相信」 而一路成長的心路歷程量身打造一般，簡單的歌詞充滿渲染力，搭配電影完整傳達出她心中堅定可貴的核心信仰。 《To Be Human》 Under rich, relentless skies  I've been setting highs  I felt you walk right through me  You're the thing that I invoke  My all persistent goal  Sent to make me queazy  And oh, it's hard now  With time, it works out  To be human is to love  Even when it gets too much  I'm not ready to give up  To be human is to love  Even when it gets too much  I'm not ready to give up All the tigers have been out  I don't care, I hear them howl  I let them tear right through me  Can you help me not to care?  Every breath becomes a prayer  Take this pain from me  And oh, you're so far now  So far from my arms now 

「我們雖然跟雜草一樣強韌，內心卻非常怯懦。我們可以這樣存活下來，最重要的就是這份怯懦的資質吧！怯懦會讓人更加敏銳，也會去接收各式各樣的事物。要是變得強悍，那就不行了；感性一麻痺，就會變得連感覺得到的事情都沒有感覺。」 《積存時間的生活》 《積存時間的生活》內容 經由大量的採訪錄音原稿不斷刪減而成，文章後常有修一或英子的 「自言自語」 補充，讀來頗有一種話家常的輕快感。以下轉載本書主角津端夫婦的介紹，協助讀者瞭解這對可愛老夫婦的背景： 津端修一 一九二五年生，自由評論家 。東京大學畢業後，先後任職於安東尼雷蒙和板倉準三的建築設計事務所，然後進入日本住宅公團 。一九六九年以「高藏寺新城計畫」獲得日本都市計畫學會石川獎 。歷任廣島大學教授 、名城大學教授等職 。已於二〇一五年六月辭世 。 津端英子 一九二八年生於愛知縣半田市，老家是有兩百多年歷史的釀酒廠 。一九五〇年結婚，闢地種菜，實踐在大地紮根的精緻生活 。夫妻合著的作品有：《懷念的未來生活方式》 、 《閃亮而摩登 》 、 《明日也是小春日和 》（太雅出版）以及 《英子的故事，積存時間的傳家手藝 》 （太雅出版） 。 本書由津端夫婦口述內容整理而成，記錄這對年歲相加已一百七十七歲的夫婦 兩人幾近自給自足的務農趣味與日常生活點滴 ，兩人以數十年的時間親身證明了與自然共存的生活是如此寫意並令人神往。本文依大綱順序與大家分享津端夫婦兩人積存時間的生活 。 耕土 津端家的菜圃以劃分區塊的方式輪種，為了使土壤肥沃，夫婦倆在土壤中加入大量落葉混合熟成的廚餘堆肥，一年約種八十種蔬菜 。無農藥種植、與自然和昆蟲共存的模式使得津端夫婦得以享用豐富的飲食 。舉凡頗具養生功效的決明子茶和夏日解渴必備的麥茶都由兩人親手栽植 。而 馬鈴薯，電影中修一最愛的可樂餅原料，一樣自給自足，同樣在書中佔有篇幅 。菜園插著寫有菜名和簡短文字的黃色立牌，譬如：「牛蒡，岩手產，請期待！」用許多 巧思營造出富有樂趣的農務生活、自給自足卻因操作得當而得以享用多樣化的飲食，正如修一在書中所說：「我們家沒有銀行存摺，卻有相當於存款的菜園 。」 津端家 除了雜樹林與各色蔬菜外，更有櫻桃 、 李子 、梅子 、柑橘 、枇杷 、 無花果 、核桃 、栗子 、柿子 、斐濟果等等眾多鮮果可採摘，豐收時英子將鮮果加工製成果醬與